Para tirar o azedo da berinjela existem 2 formas; que eu saiba... São :QUEIMANDO
1- Queima-la direto no fogo até ficar murcha, como se fosse uma passa.
2- Tirar a casca descascando com a mão ou cortando ao meio e separando o miolo da casca com a parte de trás de uma faca
DEIXANDO EM SAL
1- Deixar a berinjela picada com sal grosso em um escorredor por ½ hora
2- Depois disto, apertá-la mais um pouco para sair restante do caldo azedo
Obs.: o mesmo pode ser feito com abobrinha
Contribuições de outras técnicas são bem vindas!
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