FLOR DE ABROBRINHA

Lavar bem e usá-la bem fresca;
Tirar o caule da flor antes de cozinha-la.

Fica ótimo:
À milanesa ou
No arroz. Deve-se cozinhar o arroz e depois acresentar as flores levemente refogadas com cebola e temperos.

BERINJELA

Para tirar o azedo da berinjela existem 2 formas; que eu saiba... São :

QUEIMANDO
1- Queima-la direto no fogo até ficar murcha, como se fosse uma passa.
2- Tirar a casca descascando com a mão ou cortando ao meio e separando o miolo da casca com a parte de trás de uma faca

DEIXANDO EM SAL
1- Deixar a berinjela picada com sal grosso em um escorredor por ½ hora
2- Depois disto, apertá-la mais um pouco para sair restante do caldo azedo
Obs.: o mesmo pode ser feito com abobrinha


Contribuições de outras técnicas são bem vindas!